水中苯甲酸鈉標準物質(zhì)的研制（一）

近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，食品安全問(wèn)題愈發(fā) 突出，其中食品添加劑的使用備受關(guān)注［1］。防腐劑 作為食品添加劑的重要組成部分，在食品生產(chǎn)加工 過(guò)程中添加適量防腐劑可有效防止由微生物引起 的食品腐變質(zhì)，延長(cháng)食品保質(zhì)期或保證食品安全 等［2–5］。苯甲酸鈉在空氣中比較穩定且成本較低，應 用極為廣泛［6–7］。苯甲酸鈉作為食品添加劑，必須 嚴格按照 GB 2760–2014《食品安全國家標準 食 品添加劑使用標準》的規定*添加，嚴禁超標使 用［8］。苯甲酸鈉在酸性條件下溶解度較低，生產(chǎn)過(guò) 程中攪拌不均勻會(huì )導致食品局部苯甲酸鈉超標，食 用后直接影響人體健康甚至危及生命［9–10］。因此苯 甲酸鈉應在嚴格受控的情況下使用，添加含量也應 準確測量。 目前測定苯甲酸鈉的方法為液相色譜 – 紫外可 見(jiàn)分光光譜法。GB 2760–2014 標準中允許使用苯 甲酸作為標準物質(zhì)對苯甲酸鈉進(jìn)行定量分析，同一 物質(zhì)的量濃度的苯甲酸和苯甲酸鈉在液相色譜 – 紫 外可見(jiàn)分光光譜法下的譜圖基本重合，苯甲酸及苯 甲酸鈉具有一致的表征結果，可相互替代使用。但 基于其它原理的檢測方法，此兩種物質(zhì)不能通用。 隨著(zhù)待測食品種類(lèi)擴大和食品基質(zhì)成分復雜化，食 品中非待測成分干擾日益增多，對樣品純化和檢測 方法要求越來(lái)越高［11］。發(fā)展低成本，高靈敏度，操 作簡(jiǎn)單，分析時(shí)間短，環(huán)境友好型測定方法將是今后 研究的方向［12］。目前國內外只有苯甲酸純度標準 物質(zhì)，尚無(wú)苯甲酸鈉有證純度標準物質(zhì)或溶液標準 物質(zhì)［13］。筆者研制的水中苯甲酸鈉標準物質(zhì)的標 準值為 (23.6±0.3) mg／L，有效期為 6 個(gè)月，達到國 家二級標準物質(zhì)要求。該標準物質(zhì)具備良好的均勻性和穩定性，可用于食品檢驗、衛生檢疫等部門(mén)對食 品防腐劑苯甲酸分析方法的確認與評價(jià)、儀器校準 與檢測質(zhì)量控制［14–15］。

1 實(shí)驗部分 

1.1 主要儀器與試劑

高效液相色譜儀：（1）HPLC–1260 型，配有紫外 檢測器，安捷倫科技（中國）有限公司，（2）LC–20A 型，配有二極管陣列檢測器，日本島津貿易有限 公司；質(zhì)譜儀：LTQ FT Ultra 型，增強線(xiàn)性離子阱回旋 組合，配備 Finnigan Xcalibur 數據處理系統，美國賽 默飛世爾科技公司； 原子吸收光譜儀：Pin AAcle 900T 型，美國珀金 埃爾默公司； 紫外可見(jiàn)分光光度計：TU–1810 PC 型，北京普 析通用儀器有限責任公司； 電子天平：BT125D 型，感量為 0.000 01 g，德國 賽多利斯集團有限公司； 純水制備器：UPR–II–10T 型，四川優(yōu)普超純科 技有限公司； 醋酸銨：分析純，北京化學(xué)工業(yè)集團有限責任 公司；甲醇：色譜純，美國飛世爾科學(xué)世界公司； 苯甲酸鈉：純度標示值為 (99.4±1.0)%，德國 Dr.Ehrenstorfer 公司； 實(shí)驗用水為超純水。

1.2 儀器工作條件 

1.2.1 液相色譜

色譜柱：C18 柱 (250 mm×4.6 mm，5 μm，美國 安捷倫科技有限公司 ) ；柱溫：室溫；流動(dòng)相：甲醇 +0.02 mol／L 乙酸銨水溶液 ( 體積比為 6∶94)，流量： 1.0 mL／min ；進(jìn)樣體積：20 μL ；檢測器：二極管 陣列檢測器；波長(cháng)：230 nm。 

1.2.2 質(zhì)譜

ESI 源：負離子檢測；掃描范圍：100～600 amu ； 鞘氣流量：1.5 mL／min ；輔助氣流量：0.6 mL／min， 源電壓：3.50 kV ；毛細管溫度：275℃；毛細管電壓： 35 V ；透鏡電壓：115 V。

1.3 苯甲酸鈉純度驗證 

1.3.1 定性分析

采用高分辨質(zhì)譜法、核磁共振法 ( 氫譜、碳譜 )、 紫外吸收光譜法、紅外吸收光譜法進(jìn)行定性分析。 1.3.2 定量分析 采用原子吸收光譜法排除鉀鹽污染，測定試樣 中鈉鹽的純度。

1.4 水中苯甲酸鈉標準物質(zhì)的制備

以苯甲酸鈉、純水為原料，于 (20±5)℃室溫條 件下采用重量 – 容量法配制。取原料物質(zhì)于 105℃ 高溫烘箱中恒溫干燥，分別稱(chēng)取 0.023 61，0.023 62， 0.023 63 g 經(jīng)驗證的苯甲酸鈉純品于燒杯中，用少量 水溶解，分別轉移至 1 L 容量瓶中，燒杯用適量水洗 滌后一并轉入容量瓶，定容至標線(xiàn)，再轉移至儲液瓶 中，混勻，在潔凈的環(huán)境中，采用 RFJ 安瓿瓶熔封機 將制備好的溶液分裝至 500 只 5 mL 的潔凈安瓿瓶 中，編號，避光保存。

1.5 均勻性檢驗 

在隨機數表中任意第 31 行和第 10 列交 叉數為起點(diǎn)，往右連續取 3 個(gè)數，得到所需抽樣編 號，大于 500 的數舍去，直至獲得 15 個(gè)隨機數依次 為 225#，196#，214#，364#，042#，390#，430#，380#，415#， 145#，300#，221#，356#，346#，070#，取出相應編號的安 瓿瓶，每瓶樣品分裝至 2 個(gè)進(jìn)樣小瓶中，分別采用紫 外檢測器進(jìn)行平行測定。

1.6 穩定性檢驗

1.6.1 長(cháng)期穩定性

在室溫恒溫、干燥及避光的保存條件下對標準 物質(zhì)進(jìn)行 6 個(gè)月的連續測定。隨機抽取 3 瓶樣品， 每瓶樣品測定 2 次，樣品配制當天開(kāi)始，每間隔 1 個(gè) 月考察 1 次。

1.6.2 短期穩定性

模擬標準物質(zhì)運輸和傳遞過(guò)程，隨機抽取 3 瓶 樣品于 35～40℃環(huán)境中，時(shí)間跨度為 7 天，每瓶樣品 平行測定 2 次。