國家碘缺乏病參照實(shí)驗室有關(guān)預包裝食品營(yíng)養標簽的科普知識

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什么是營(yíng)養標簽？ 

營(yíng)養標簽是預包裝食品標簽上向消費者提供食品營(yíng)養信息和特性的說(shuō)明。營(yíng)養標簽是預包裝食品標簽的一部分,信息應真實(shí)、客觀(guān)，可信。

營(yíng)養標簽的作用 

一、是有利于提高消費者對膳食營(yíng)養健康的意識，提高全民健康素質(zhì)。

二、是有利于滿(mǎn)足消費者知情權，指導膳食選擇。

三、是強化食品行業(yè)對食品營(yíng)養的認識，規范企業(yè)正確標示營(yíng)養標簽，促進(jìn)公平貿易。

營(yíng)養標簽包括哪些內容？ 

食品營(yíng)養標簽主要包括表格形式的“營(yíng)養成分表"、以及在此基礎上用來(lái)解釋營(yíng)養成分水平高低和健康作用的“營(yíng)養聲稱(chēng)"、“營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)"。其中營(yíng)養成分表是營(yíng)養標簽的核心。

讀懂營(yíng)養成分表 

營(yíng)養成分表由三列內容組成，分別為營(yíng)養成分名稱(chēng)、含量值、占營(yíng)養素參考值百分比（簡(jiǎn)稱(chēng)NRV%）。在閱讀時(shí)一定要注意營(yíng)養成分含量值是按照每100克（毫升）食品給出的，還是按每份食品給出的；如果按每份食品給出，還要注意每份食品的重量，有助于更準確地了解食品營(yíng)養信息。

營(yíng)養成分表

營(yíng)養標簽中1+4少不了 

1+4是指營(yíng)養成分表中至少應標出能量和4個(gè)核心營(yíng)養素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占營(yíng)養素參考值百分比，這是出于對食品構成、以及當前居民健康狀況的考慮而規定的。

除此之外，食品企業(yè)還可根據情況標示其他營(yíng)養成分，如：

• 進(jìn)行了營(yíng)養聲稱(chēng)或功能聲稱(chēng)的營(yíng)養成分

• 強化的營(yíng)養成分

• 使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應標示出反式脂肪（酸）

• 按照規定，企業(yè)自愿標示的營(yíng)養成分。

營(yíng)養素參考值——直視食品營(yíng)養特征的

營(yíng)養素參考值（NRV）是一組專(zhuān)門(mén)用于營(yíng)養標簽的參考值，表示一天攝入8400kJ能量時(shí)應滿(mǎn)足的營(yíng)養素需要量。和參考值相比，可以明確知道由食品提供的營(yíng)養成分占一天需要量的大致水平，方便消費者比較食品的營(yíng)養特征，指導全天飲食安排。

食品營(yíng)養聲稱(chēng)應做到“表中有數" 

按照國家食品安全標準規定，所有采用“富含"、“添加"、“高"、“低"、“有"、“無(wú)"、“增加"、“減少"等聲稱(chēng)用語(yǔ)說(shuō)明營(yíng)養特征的食品，都要在營(yíng)養成分表中列出相應的營(yíng)養成分含量，并符合規定的聲稱(chēng)標準?！氨碇杏袛?可以幫助杜絕虛假廣告。

什么是營(yíng)養成分功能聲稱(chēng) 

營(yíng)養成分功能聲稱(chēng)是指食品上可以采用規定用語(yǔ)來(lái)說(shuō)明**營(yíng)養成分對維持人體正常生長(cháng)、發(fā)育和正常生理功能等方面的功能作用。凡是進(jìn)行功能聲稱(chēng)的食品都應在營(yíng)養成分表中列出相應的營(yíng)養成分含量，并符合聲稱(chēng)條件。任意刪改規定的聲稱(chēng)用語(yǔ)或使用規定以外的聲稱(chēng)用語(yǔ)均被視為違反國家標準。

能量少不得，可也不是多多益善 

人體攝入食物是為了從中獲取能量來(lái)維持生長(cháng)發(fā)育和生命活動(dòng)，適當的能量可以保持良好的健康狀況，但是如果能量攝入過(guò)高并缺少足夠運動(dòng)會(huì )引發(fā)超重、肥胖等。選擇食品時(shí)需要注意所有食品提供的能量總數，并要注意蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的配比。

高蛋白食品得多高 

如果每百克食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于12克，或每百毫升食品中蛋白質(zhì)含量大于或等于6克，且該數值是真實(shí)可靠的，則該食品可以聲稱(chēng)為“高蛋白"食品。

低脂肪食品需要符合什么條件？ 

要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克，或100毫升食品中小于等于1.5克。

如何通過(guò)營(yíng)養標簽確認低糖食品？ 

如果某食品標簽上聲稱(chēng)“低糖"，則糖的含量要求達到每100克或100毫升的該食品含量小于等于5克。

營(yíng)養標簽帶你選擇低鈉食品 

在全民健康行動(dòng)中，衛生部推出減鹽防控高血壓項目。2007年衛生部簽發(fā)的《中國居民膳食指南》推薦每天鹽的攝入量宜控制在6克，鈉的攝入量為2000mg。有了營(yíng)養標簽，消費者可以比較不同食品的鈉含量水平，評估個(gè)人鈉攝入總量，還可鼓勵企業(yè)生產(chǎn)無(wú)鈉、極低鈉或低鈉食品。

拿起計算器，一起算一算 

對著(zhù)營(yíng)養成分表，消費者可以拿起計算器來(lái)算一算。首先看看一個(gè)包裝或一份食品的凈含量，然后和營(yíng)養成分表中的含量值相乘，就可以知道吃了整個(gè)包裝或整份食品后到底攝入了多少能量和多少營(yíng)養成分。