真菌毒素是產(chǎn)毒真菌在糧食（或果蔬）的種植、收獲、運輸、儲存過(guò)程中侵染糧食（或果蔬），并在適宜的生長(cháng)條件下產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。真菌毒素污染谷物、飼料、果蔬，通過(guò)食物鏈危害人類(lèi)健康和畜禽生產(chǎn)安全。因此，世界衛生組織WHO和聯(lián)合國糧農組織FAO把真菌毒素列為食源性疾病的三大根源。我國是真菌毒素污染最嚴重的國家之一。  

    目前，人們發(fā)現的真菌毒素有400多種。我國重點(diǎn)關(guān)注的有：黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、赭曲mei毒素A（OTA）、展青霉毒素、伏馬毒素B1、B2、T-2、HT-2等。

真菌毒素質(zhì)控樣和標準樣品有什么區別？

　　真菌毒素質(zhì)控樣是藥物分析學(xué)的詞匯，常用于真菌毒素分析方法驗證，是指，將已知量的待測樣品加入到生物介質(zhì)中配制而成，用于質(zhì)量控制。

　　真菌毒素質(zhì)控樣品定值：

　　1、質(zhì)控樣品的來(lái)源：

　　質(zhì)控樣品的來(lái)源同校準品大致相同，廠(chǎng)商可能會(huì )根據自己的要求添加了很多物質(zhì)，此時(shí)有些物質(zhì)的添加量常常達到病理狀態(tài)的高濃度，在應用于某一項目時(shí)，對這個(gè)項目來(lái)說(shuō)基質(zhì)效應將更大。

　　2、定值方法：

　　有些廠(chǎng)商會(huì )給自己的標準品定一個(gè)定值范圍，這個(gè)定值范圍是由廠(chǎng)商聯(lián)合幾家使用同樣檢測系統的臨床用戶(hù)，僅多次測定得出的均值。此時(shí)如果將該質(zhì)控樣品應用于另一個(gè)檢測系統，由于方法學(xué)的不同，可能得出同廠(chǎng)商給出值有較大差異的值。此時(shí)不能認為該檢測系統的準確度不佳。此時(shí)需要強調的是檢測系統都是用來(lái)測定新鮮血清的，不是用來(lái)測定質(zhì)控樣品或其他物質(zhì)的。檢測系統只有在檢測新鮮血清是得出的結果才具有溯源性。不同檢測系統之間只有在檢測新鮮血清時(shí)才具可比性。

　　1、質(zhì)控樣：將已知量的待測樣品加入到生物介質(zhì)中配制而成，用于質(zhì)量控制。

　　2、標準樣品：含義為參照物"，實(shí)際上就是這種物質(zhì)提供一個(gè)或多個(gè)量值作為其他測量值是否準確的"參照值。

　　特點(diǎn)不同：

　　1、質(zhì)控樣：來(lái)源同校準品大致相同，廠(chǎng)商可能會(huì )根據自己的要求添加了很多物質(zhì)，此時(shí)有些物質(zhì)的添加量常常達到病理狀態(tài)的高濃度，在應用于某一項目時(shí)，對這個(gè)項目來(lái)說(shuō)基質(zhì)效應將更大。

　　2、標準樣品：采用一種方法對其進(jìn)行測量，如果測量得到值與其提供的"參照值"相吻合，則就認為該測量方法是合格的，可靠的；相反，如果不相吻合，則就認為該測量方法是不合格的，不可行的。

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