目前所使用的農藥按其化學(xué)結構大致可分為以下幾類(lèi)：有機氯類(lèi)，有機磷類(lèi)，氨基甲酸酯類(lèi)等。在我國農藥中，70%為有機磷農藥，而在我國生產(chǎn)使用的有機磷農藥中，70%為劇毒、高毒類(lèi)，而且較多是禁止在蔬菜作物上使用的。
 

　　根據以上情況，制定出有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥的快速檢測方法，使其不受時(shí)間、地點(diǎn)、場(chǎng)合等條件限制，甚至普通消費者也能夠操作使用，有利于及時(shí)發(fā)現問(wèn)題、采取措施，控制高殘留農藥蔬菜的攝入，降低農藥中毒發(fā)生率，保障消費者食菜安全。
 

　　方法一　速測卡法
 

　　1、范圍
 

　　本標準規定了由酶抑制法測定蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留量的快速檢驗方法。
 

　　本標準適用于蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留量的快速篩選測定。
 

　　2、原理
 

　　膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍色)，有機磷或氨基甲酸脂類(lèi)農藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥的存在。
 

　　3、試劑
 

　　3.1 固化有膽堿酯酶和靛酚乙酸酯試劑的紙片(速測卡)。
 

　　3.2 pH7.5緩沖溶液：分別取15.0g磷酸氫二鈉 [Na2HPO4·12H2O]與1.59g無(wú)水[KH2PO4]，用500mL蒸餾水溶解。
 

　　4、儀器
 

　　4.1 常量天平 有條件時(shí)配備37℃±2℃恒溫裝置
 

　　5、分析步驟
 

　　5.1 整體測定法
 

　　5.1.1選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見(jiàn)方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL緩沖溶液，震搖50次，靜置2min以上。
 

　　5.1.2取一片速測卡，用白色藥片沾取提取液，放置10min以上進(jìn)行預反應，有條件時(shí)在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。
 

　　5.1.3 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應。
 

　　5.1.4 每批測定應設一個(gè)緩沖液的空白對照卡。
 

　　5.2 表面測定法(粗篩法)
 

　　5.2.1 擦去蔬菜表面泥土，滴2~3滴緩沖溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
 

　　5.2.2 取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
 

　　5.2.3 放置10min以上進(jìn)行預反應，有條件時(shí)在37℃恒溫裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。
 

　　5.2.4 將速測卡對折，用手捏3min或用恒溫裝置恒溫3min，使紅色藥片與白色藥片疊合反應。
 

　　5.2.5 每批測定應設一個(gè)緩沖液的空白對照卡。